咖啡是否好喝的評鑑要素不在於是否加牛奶、糖漿等輔料，而是根據咖啡的酸度、甜度、醇厚度（苦味）來進行分析。但每個人的口味不同，有的人喜歡酸度高的，有的人喜歡醇厚度（苦味）高的，這是一個“仁者見仁，智者見智”的問題。
至於哪個國家的咖啡好喝？我們從酸度、甜度、醇厚度（苦味）的高低將全球咖啡可以分為三個產區：亞太產區、非洲產區以及美洲產區。
亞洲產區咖啡：酸度與甜度低，醇厚度高；
非洲產區咖啡：酸度與甜度高，醇厚度低；
美洲產區咖啡：酸度與甜度、醇厚度較為平衡;
01.喜歡醇度高（苦味）：推薦亞太咖啡產區的印度尼西亞咖啡。
亞洲在1840年前是全球三大產區中產量最高、質量最好的咖啡產區（如今是美洲咖啡產區）。隨後，在經歷了一場前所未有的葉鏽病之後，亞洲95%以上的咖啡種植都被破壞至死亡。如今亞太咖啡產區的咖啡，以苦味較重的羅布斯塔種為主，其中越南、印度尼西亞、印度是全球產量最多的羅布斯塔咖啡的生產國。
亞洲咖啡整體特點是醇厚度（苦味）高，而甜度與酸度較低，其中最具代表的國家是印度尼西亞的蘇門答臘咖啡，部分地區也稱為“曼特寧咖啡”。頂級的蘇門答臘咖啡，往往要經過3次以上的手工挑選，其豆粒大且非常整齊，香味上以烘焙味、泥土味、香料味為主，咖啡風味醇厚度（苦味）非常高，酸度與甜味較低，適合喝咖啡有一定時間的人，這樣才能體會其中的醇厚度。
02.喜歡酸度與甜度高：推薦非洲咖啡產區的埃塞俄比亞咖啡。
非洲有規模種植咖啡的時間約在公元10世紀左右，埃塞俄比亞不僅僅是人類的發源地，也是咖啡的發源地。非洲在三大產區中，質量與產量僅次於美洲咖啡產區，但其較高的酸度與甜度吸引了非常多的咖啡愛好者，同樣也是眾多咖啡專業人士最愛的咖啡產區。
非洲咖啡整體特點是酸度與甜度高，而醇厚度（苦味）低，其中最具代表的國家是埃塞俄比亞。埃塞俄比亞擁有多達近3000種咖啡樹種，但絕大多數仍舊沒有商業性的大規模栽種。豆粒較小，咖啡香味上擁有豐富的花香與水果香味，比如鳳梨、茉莉花、檸檬、橙子、黑加侖等風味，都是在埃塞俄比亞咖啡中品味出來。咖啡風味上酸度高醇厚度（苦味）低，良好的酸度帶來了如果味般的甜度，在品嚐的時間“先酸後甜，相輔相成”，儼然在品嚐一杯“味道濃郁的果汁”。
03.喜歡酸度、甜度、醇厚度（苦味）較為平衡：推薦美洲咖啡產區的哥倫比亞咖啡。
美洲咖啡是三個咖啡產區中品質最好、產量最高的咖啡產區，在美國精品咖啡每年舉辦的“年度最佳咖啡”前10位的評選中，美洲咖啡每年都能佔據半數以上的份額，可見其品質的優秀。
美洲咖啡品質的優良，不僅僅源於其良好的栽種環境，更是源於美洲咖啡種植國家的大力支持，如哥斯達黎加法律規定國內不得栽種品質較低的羅布斯塔咖啡豆，巴西舉國支持並研發了多種抗病能力強、產量高品質好的咖啡品種，這樣的例子在美洲舉不勝數。
美洲咖啡的整體特點是平衡，酸度、甜度與醇厚度（苦味）之間平衡性非常好，其中最具代表的是哥倫比亞咖啡。哥倫比亞是全球第二大阿拉比卡種的生產國（第一為巴西），國內多為高山峻嶺，氣溫差異較大，非常適合栽種高品質的咖啡。其生產的咖啡豆顆粒較大且整齊，密度較高。香味上以可可、堅果為主，部分也有花香以及水果香味，風味上各種味道趨於平衡，是非常值得品鑑的咖啡。
自己喜歡的咖啡，就是好咖啡
在咖啡的專業領域，咖啡是否好喝的影響因素有很多，文中所提出的酸度、甜度、醇厚度（苦味），是我們最容易品鑑的出的三種味道。除了這三種之外，還有干香、濕香、乾淨度、餘韻感等等的評鑑因素，這些是需要專業的練習與大量的品鑑才能掌握的技能。
而我們在日常品鑑咖啡好與壞時，可以使用酸度、甜度、醇厚度（苦味）這三種比較簡單的評鑑因素來進行品鑑。但最終咖啡無論用多少種評鑑因素，還是使用多麼昂貴的器具以及複雜的製作過程，最終都是用來喝的。所以，只要自己覺得好喝的咖啡，那就是好咖啡，千萬不要被這些評鑑因素所影響。
