大家都知道，油吃多了沒好處，毀心臟又毀血管，但是，在很多食品中還有一種常見物質，“吃一口就等於吃了7口油！”這個害人不淺的東西，就叫：反式脂肪

世界衛生組織曾經發佈了一份英文簡寫名為“替代”（REPLACE）的指南，計畫逐步在全球食品供應中“及時、全面和永久停用工業生產的反式脂肪”，目標是在2023年消除這些有害化合物。

消息一出，相信很多人都在歡呼雀躍。

為什麼大家都這麼高興呢？

因為反式脂肪著實害人不淺！

它不僅使全球每年超過50萬人死於心血管疾病，而且對寶寶還有長期、不可逆的影響！

所以，寶爸寶媽們真的應該立即停止讓寶寶吃含有反式脂肪的食物！

今天，就來說說一種不太友好的反式脂肪，它到底會對人體產生什麼影響，以致於被「封殺」。

什麼是反式脂肪
反式脂肪又稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱，是人體的非必須脂肪酸。

它主要有兩個來源：

✦ 天然來源

主要是反芻動物，如牛羊肉以及乳和乳製品。數據顯示，每100克生鮮牛羊肉含反式脂肪0.40克，液態奶0.08克

另外，根據媽媽們膳食結構的不同，母乳中或多或少會有少量反式脂肪。

✦ 加工食品

人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油、精煉的植物油、長時間的高油溫烹飪。

這種油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，普遍用於炸雞、薯條、爆米花等常見食品中，尤其是孩子們都很喜歡的餅乾、蛋糕等。

世界衛生組織建議需要徹底消除的，就是這類加工食品中的人造反式脂肪。

而孩子們愛吃的零食、甜品中，幾乎都含有加工來源的反式脂肪酸：

①蛋糕、曲奇、雪糕、面包、奶茶等甜點；

②炸雞、油條、炸薯條等；

③沙拉醬、煉乳、植脂末、代可可脂等乳類調味品；

④人造奶油、人造黃油等氫化植物油製品。

反式脂肪有哪些危害
1、心臟病風險大幅上升

反式脂肪會促進動脈硬化、誘導血栓形成，讓心臟病的危險大幅度上升。

既發現，反式脂肪在膳食總能量中的比例每上升2%（相當於每天吃4g），冠心病的危險就會上升25%。
據世衛組織估計，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。
2、降低智力、視力

攝入人造反式脂肪酸容易干擾脂質代謝，進而抑制生長發育期的兒童與青少年對必需脂肪酸的吸收。由於必需脂肪酸的吸收受阻，直接影響其中樞神經系統的發育，從而導致智力及視力的下降。

3、引起肥胖

順式脂肪代謝週期為7天，而反式脂肪在人體內的代謝週期可長達51天，它們不容易被人體消化，因此更容易累積，進而導致肥胖。

在靈長類動物中的長期研究發現，反式脂肪讓人長胖的“能力”是正常不飽和脂肪的7倍，即使每天吃的含量不超標，常年吃它也會讓人腰腹堆積肥肉。

4、影響生長發育

研究發現，懷孕或哺乳期的婦女攝入過量含有人造反式脂肪酸的食物，胎兒或嬰兒會通過胎盤或乳汁攝入反式脂肪酸，更容易比成人患上必需脂肪酸缺乏症，從而影響生長發育。

如何辨別反式脂肪
01、看配料表

看到氫化植物油、部分氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油、人造黃油、起酥油、植脂末、植物奶精、代可可脂等這些要注意了。因為這意味著這些食品在生產過程中都使用了氫化植物油。

提醒大家，配料表裡的各種成分一般是按加入量遞減排列，“反式脂肪+糖”位置越靠前說明含量越多，不建議購買。至於那些沒有配料表的散裝食品，“三無產品”你確定要買？！?

但使用氫化植物油，不等於反式脂肪酸含量就一定高。所以，還要繼續看營養成分表。

2、看營養成分表

凡是食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，根據現行《預包裝食品營養標籤通則》規定，必須在食品標籤的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。

而反式脂肪含量≤0.3g/100g，即可標註為0。也就說有些產品配料表裡有反式脂肪成分，而營養成分表中卻標註了“0”。這類食品不是不含反式脂肪，而是含量很低。

另外，提醒大家如果無法確定購買的食品使用的是不是天然奶油或天然牛奶，那麼不建議購買。

所以，給寶寶選食品的時候，家長應當首選反式脂肪酸為0或不含反式脂肪酸的產品。

當然，如果你覺得配料表太長看花眼，可以直接先看營養成分表中是否有反式脂肪酸字樣，以及反式脂肪酸的含量，如果沒有標註或者值為0的話，那實際上可以不用再仔細看配料表了。

每天攝入量不可超過2.2克
少吃反式脂肪肯定沒有錯，但是一丁點也不吃幾乎做不到，因為牛羊製品和奶製品裡就有。

反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，對健康的風險是可控的，關鍵是要控制量

為避免過量攝入反式脂肪帶來的風險，世界衛生組織曾建議反式脂肪的供能比應低於1%，這對於一個每天需要攝入2000千卡能量的成年人來說，大約相當於吃2.2克反式脂肪。

對於孩子的飲食，尤其是嬰幼兒，家長最好是親力親為，儘量自己在家給孩子製作。

如何遠離反式脂肪
1、使用天然食材做飯

新鮮蔬菜水果糧食穀物肉蛋當中，不含有人造的反式脂肪。用蒸煮燉和焯拌等傳統烹調方法，也不會明顯產生反式脂肪。

2、避免高溫烹製

食用油在高溫下容易產生反式脂肪，且加熱時間越長，產生的反式脂 肪就越多。

在家烹飪時，建議少用煎、炸，不要等到有油煙才下鍋；

外出就餐時，最好少選油炸食物，如炸薯條、炸雞塊、爆米花等快餐 食品。

3、遠離這些零食

反式脂肪含量高的那些食品，都是營養價值低、高能量高脂肪的食品。

那就讓我們遠離那些高價格低營養的甜點、奶茶、休閒食品和煎炸食品，少買各種點心和餅乾，多吃家人製作的傳統三餐，回到新鮮天然、均衡營養的健康生活上來吧！

總之，連營養專家都不願碰的東西，還是讓孩子和家人遠離它吧！