雞蛋是我們日常生活中吃的最多的一個食物，因為雞蛋含有豐富的蛋白質與營養！相信大多數人都會有每天早餐吃個雞蛋的習慣吧！雞蛋作為早餐標配，做法大致分為三種，煮雞蛋、煎蛋、荷包蛋，三種做法都很簡單，人人都會做，但是再簡單的事情也是需要方法和技巧的。今天就和大家聊一聊水煮蛋，煮多長時間最合適，還有怎樣預防煮的過程雞蛋炸開或者不好剝皮的現象呢？雖然煮雞蛋看似是一個小小的問題，其實裡面有很大的學問！
煮雞蛋常見的問題就是煮到一半雞蛋破了，蛋清蛋黃都流出來，煮熟後直接一半在蛋殼外面粘著，非常影響口感。或者煮熟後，雞蛋皮特別難剝，直接連著一層蛋清才能完整地剝下來，雖然雞蛋也不是特別貴，但是還是會心疼，直接用牙啃吧，會吃到雞蛋皮，索性直接扔掉，還是挺浪費的，其實只要牢記這幾點，保證煮的雞蛋完整又好剝殼。
雞蛋要口感好，首先新鮮雞蛋，購買雞蛋的時候選擇個頭重的為主，蛋殼比較光滑的就是新鮮的，不新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙。儘量少購買禮盒裝的，大部分都沒有散裝的雞蛋新鮮。超市還會有多種雞蛋選擇，什麼跑山雞、烏雞、有機飼養雞蛋等等，價格比普通的雞蛋貴好多，營養方面真沒太有什麼差別，普通雞蛋就足夠了，不知道大家都會購買哪種雞蛋呢？
買回家的雞蛋先清洗乾淨，個別比較髒的要用刷子輕輕刷一下，哪怕你做煎蛋或者荷包蛋，只是打入鍋中，也要清洗一下，如果不清洗我是接受不了。有的人說要用水浸泡一下煮的時候好剝殼，不是都需要浸泡的，如果從冰箱剛拿出來的雞蛋先要用冷水浸泡一會兒，沒有放冰箱的是不需要泡的。
煮雞蛋時，直接下鍋是大錯特錯！多加一點鹽，雞蛋又香又嫩好剝殼，在煮的時候鍋內加入適量水，不要直接放入雞蛋，要多加一點點鹽攪拌融化，再放入雞蛋，加點鹽能讓蛋殼不粘皮，如果水沒有沒過雞蛋，要繼續加水，必須要沒過雞蛋。水開後煮5分鐘，水溫升到六七十度時輕輕攪動一下也是雞蛋不易破裂的好方法，關火再燜2分鐘，撈出過涼，這樣保證雞蛋殼特別好剝！
